Verstecktes Gemüse

Anfang des Jahres habe ich beschlossen meine Ernährung umzustellen, denn auch ich bekam die “Wechseljahrs Pfunde” geschenkt. Auf solche Geschenke kann ich allerdings gerne verzichten. Wie ich diese unbeliebten Pfunde wieder zum schmelzen brachte, werde ich euch noch ausführlich in einem Artikel beschreiben. Dabei spielt Low Carb eine große Rolle.

Der US-Trend ist mittlerweile auch in Deutschland angekommen. Doch was ist Low Carb und was versteckt sich hinter dem Begriff? Vor allem wie funktioniert diese Ernährungsform überhaupt?  Diese und viele weitere Fragen werde ich Euch gerne erläutern.

Low Carb

Ich wollte keine Diät machen, denn Diät heißt meistens Verzicht. Die meisten scheitern an diesem Verzichten müssen, ich ehrlich gesagt auch. Nicht nur der Verzicht macht eine Gewichtsabnahme schwierig. Bei uns Best Ager, oder besser gesagt wir 50plus Generation, haben noch einen anderen Gegner.  Die Hormone spielen dabei eine wesentliche Rolle. Unser Stoffwechsel verändert sich und dadurch unser Grundumsatz an Kalorien. Also, was ist Low Carb? Auf gut deutsch: Eine kohlenhydratarme Ernährung, die keine klassische Diät, sondern vielmehr eine langfristige Ernährungsumstellung ist. In den letzten Jahren hat diese Art der Ernährung immer mehr Anhänger gefunden. Wie der Name unschwer erkennen lässt, verzichtet man bei Low Carb weitestgehend auf Kohlenhydrate. Das Weniger an Nudeln, Kartoffeln, Brot und Reis wird dabei durch ein Mehr an Eiweiß und Fett ausgeglichen.

Rezept

Mir gefällt diese Ernährungsumstellung sehr gut, daher habe ich beschlossen Euch einige Rezepte vorzustellen, die ich ausprobiert habe. Diese sind schnell herzustellen und für Gäste gut geeignet. Dazu bekommt ihr weiterhin einige ansprechende Serviervorschläge.

Blumenkohl im Speckmantel

Zutaten:

• großer Blumenkohl
• 500g gemischtes Hackfleisch
• 2 Eier
• 1 große Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• 200g Bacon oder Schinkenspeck zum Wickeln

Den Blumenkohl habe ich bissfest gegar. Damit dieser mehr Geschmack bekommt, gebe ich kein Salz in das Kochwasser, sondern Gemüsebrühe. Nach 10 Minuten Garzeit habe ich den Blumenkohl aus dem Wasser geholt und auskühlen  lassen.  Damit der Kohl seine schöne weiße Farbe behält, einfach etwas Natron mit ins Kochwasser geben.

Während der Blumenkohl vor sich hin köchelte, habe ich das Gehackte zubereitet.  Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Eiern, Salz und Pfeffer vermengen. Mit dieser Masse bedeckt man anschließend den Blumenkohl. Zuletzt wickelt man noch den Bacon darüber und stellt alles bei 180 Grad Umluft in den vorgeheizten Backofen.  Nach 25 Minuten war mein Blumenkohl im Speckmantel servierfertig.

Beilagen

Ich habe auf Beilagen verzichtet, wer allerdings seinen Gästen etwas dazu servieren möchte, kann sich nach belieben austoben. Zu diesem Gericht passen bestens Bratkartoffeln, oder auch Reis mit einer hellen Soße. Für mich ist dieses Gericht optimal, da es sich gut vorbereiten lässt und schnell fertig ist, denn ich mag es nicht wenn ich Gäste habe und die meiste Zeit in der Küche verbringen muss.

In der nächsten Zeit werde ich euch öfter mit schönen Rezepten verwöhnen. Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen.