Backe Backe Kuchen

…. der Bäcker hat gerufen, so geht ein alter Reim den ich noch aus Kindertagen kenne. Ich muss gestehen, heute backe ich nur noch selten. Seit die Kinder aus dem Haus sind, fehlen mir einfach meine Krümelmonster. Leider ist auch so eine schöne Tradition fast ganz eingeschlafen. Zu den Geburtstagen habe ich immer einen Überraschungskuchen gebacken und dieser wurde genau wie das Geburtstagsgeschenk, immer mit Spannung erwartet. Jeder Kuchen war anders und wurde von Jahr zu Jahr eine größeren Herausforderung. Ich musste Geschmäcker und Vorlieben berücksichtigen, aber vor allem durfte der Kuchen so noch nie dagewesen sein. Einige Male haben sich dabei “Dramen” abgespielt. So habe ich zum 6sten Geburtstag meines Sohnes, passend zu seiner Dino Phase, einen Kuchen mit Dinosaurier kreiert. Ich hatte Marzipan eingefärbt und seine Lieblings Dinosaurier geformt. Was mich dann erwartete, darauf war ich nicht vorbereitet. Mein Sohn weigerte sich den Kuchen anzuschneiden, meine Tochter quengelte nach einem Stück Kuchen und mein Mann wurde langsam ungeduldig, da er zur Arbeit musste. Ich konnte meinen Sohn schließlich überreden, ganz vorsichtig um die Dinos rum zu schneiden. Meine Tochter hat zwar etwas gemeckert, weil ihr das Stück Kuchen zu klein war. Sie konnte als Mädchen den ganzen Hype um die Dino gar nicht verstehen. Jetzt nutzte ich nur noch besondere Gelegenheiten zum Backen. Als ich vor kurzem die Anfrage zu einem Kaffeetest bekam, nutzte ich diese Gelegenheit.  Für den Test habe ich dann gleich einmal eine Freundin eingeladen. Ich wollte mich bei ihr für eine lang anhaltende Freundschaft bedanken und gleichzeitig sollte sie mir als Kaffee-Expertin zur Seite stehen. Also Backschürtze umgelegt und losgelegt.

 Tortenboden backen

Diese Zutaten brauchen wir

Wer die ganz schnelle Variante möchte, kauft einen fertigen Tortenboden. Das nachfolgende  Rezept ist aber ganz einfach und lässt sich für viele weitere Kuchen einsetzen.

• 100 g Margarine
• 100g Zucker
• 100g Mehl
• 2 Eier
• 1 gestr. Teel. Backpulver

Alles gut miteinander auf höchster Stufe  verrühren. Dann das ganze bei 160 Grad Heißluft ca. 20-25 Minuten backen.

Quarkcreme herstellen

• 200 g Frischkäse
• 2-3 Esslöffel Quark
• 1,5 Tassen Puderzucker 1 Zitrone

alle Zutaten miteinander verrühren und anschließend

• 250 g Sahne
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Päckchen Sahnesteif

steif schlagen.

Auch beim Backen gibt es kleine Tipps

Alle Materialien die zum Sahne schlagen verwendet werden, müssen fettfrei sein. Sonst produziert ihr statt Sahne -Butter. Die Schneebesen vom Mixer vorher ins Eisfach legen, dann klappt es bestimmt.

Nachdem die Sahne steif geschlagen ist, wird diese vorsichtig unter die Quarkcreme gehoben. Anschließend die Creme auf den vorher gebackenen und ausgekühlten Tortenboden  streichen.  Hierzu kann man einen Tortenring zur Hilfe nehmen. Wer keinen Tortenring hat, nimmt einfach die vorher benutzte Backform. Jetzt den ganzen Kuchen für ca. 2 Stunden in die Kühlung  stellen.

Quark Torte mit Himbeer Topping

Topping herstellen

Für das Topping kann jede beliebige Frucht gewählt werden, frisch oder tiefgefroren. Ich habe immer tiefgefrorene Früchte auf Vorrat im Gefrierschrank.  Eis oder andere Nachtischvarianten lassen sich damit schnell und unvorbereitet zaubern. Ich habe dieses Mal tiefgefrorene Himbeeren gewählt.

Die tiefgefrorenen Beeren auftauen lassen und mit ca. 4 Esslöffeln Zucker vorsichtig mischen. Die aufgetauten Beeren auf der abgekühlten Quarkcreme verteilen. Den aufgefangenen Saft erhitzten (bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen), 1 Päckchen Tortenguss, Zucker hinein geben und aufkochen lassen. Dann den Tortenguss zügig mit einem Löffel auf den Himbeeren verteilen. Auskühlen lassen und anschließend mit einer leckeren Tasse Kaffee oder Tee genießen.

Ein weiterer Tipp

Kuchen anschneiden ist auch immer etwas tricki. Es gibt fertige Schablonen die vorsichtig oben auf die Torte aufgelegt werden können, dadurch sind alle Stücke gleich gross. Ohne Schablone die Torte erst genau in der Mitte halbieren, dann vierteln. Danach das viertel in einzelne Stücke einteilen. Dazu das Messer immer wieder unter kaltem Wasser abspülen, dass erleichtert das anschneiden.

Habt ihr auch so eure Lieblingsrezepte, wenn es einmal schnell gehen soll?

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